Диета при гастрите и панкреатите одновременно

Диета при холецистите и панкреатите — важнейшая составляющая терапии. Предполагает неукоснительное соблюдение принципов диетического питания, а также правил приготовления блюд, составления меню и приема пищи. Без этого невозможно выздоровление пациентов.

Желчный пузырь как молчаливый защитник тела

Молчаливым защитником нашего организма является желчный пузырь. Он небольшой по размеру, грушеобразной формы, в котором вырабатываемая печенью желчь накапливается, а затем из него уходит в кишечник для переваривания жиров. Наиболее типичная проблема, вызывающая нарушения функций желчного пузыря — камни в желчном пузыре.

  • Высокая насыщенность желчи холестерином
  • Недостаточность солей желчных кислот, что препятствует распаду холестерина
  • Другие вещества, облегчающие кристаллизацию холестерина
  • Концентрированная желчь
  • Лишний вес
  • Плохое питание

Можно ли предупредить появление камней в желчном пузыре? Предлагаем вам информацию о 6 продуктах, которые могут быть полезны в профилактике желчекаменной болезни.

Пищевое поведение при заболевании поджелудочной железы

Наряду с использованием определённой пищи, есть и иные требования, когда пациент находится на специальном питании, связанном с нарушением работы ПЖ.

Пищевое поведение при заболевании поджелудочной железы

К главным правилам относится:

Пищевое поведение при заболевании поджелудочной железы
  • полное исключение из рациона, продуктов, приготовленных путём жарки и копчения;
  • между принятием пищи нужно соблюдать промежутки в три часа;
  • приготовление блюда должно осуществляться по специальным диетическим рецептам;
  • твёрдые и мягкие блюда не допускается запивать водой и другими напитками;
  • есть можно лишь небольшими порциями, медленно и тщательно пережёвывая каждый кусочек;
  • желательно, блюда, подаваемые к столу в тёплом виде, старательно измельчать или протирать;
  • нельзя питаться на ходу, делать перекусы между основной едой.
Пищевое поведение при заболевании поджелудочной железы

Обязательным условием считается соблюдение норм углеводов – в день допускается 350 г, а также жиров, общим объёмом 80 г.

Пищевое поведение при заболевании поджелудочной железы

Пищевое поведение при заболевании поджелудочной железы

Особенности диеты в стадии обострения

В связи с тем, что обострение указанных патологий всегда приводит к неожиданному ухудшению состояния человека, болезненности, лихорадке и тошноте, специалисты советуют в это время отказаться от приема некоторой пищи.

Именно лечебное голодание считается действенным методом, который быстро поднимает пациента на ноги.

Принципы голодания таковы:

  1. Первые 3 дня нельзя вообще ничего есть, разрешается пить только очищенную воду без газов.
  2. На 4й день, при отсутствии болей в области живота, рацион пациента расширяется. Уже можно пить чай без сахара, есть не зажаренный суп с овощами, рис или овсянку, приготовленную на молоке, подсушенный хлеб, белковый омлет из пароварки.
  3. Спустя неделю после обострения разрешен творог с минимальным процентом жирности и протушенные овощи. Но не стоит употреблять капусту.
  4. В том случае, если указанное питание не провоцирует боль, тошноту, рвоту или понос, пациент должен начинать есть вареную рыбу нежирных сортов, котлеты на пару, мясо курицы или индюка, гречневую и манную кашу.

День первый

Прием пищи 1 (далее ПП): омлет на пару + некрепкий зеленый чай; ПП 2: овощное пюре 100г ПП 3: суп-пюре с куриной грудкой 200г + любой фрукт на выбор; ПП 4: 200 мл фруктового киселя

Читайте также:  Боль в боку при беге: разбираемся с причинами

ПП 5: творожная запеканка 150г + компот из сухофруктов.

День второй

  • ПП 1: овсяная каша на воде + некрепкий чай; ПП 2: клубничное суфле + отвар шиповника; ПП 3: куриная грудка на пару 100г + макароны 80г; ПП 4: 200г нежирного творога;
  • ПП 5: отварная свёкла + белок куриного яйца.

День третий

  1. ПП 1: два яйца вкрутую + галетное печенье + зеленый чай; ПП 2: два запеченных яблока; ПП 3: приготовленная на пару рыба (минтай, судак, треска) – 100г + рис 80г; ПП 4: подсушенный ржаной хлеб + ломтик сыра;
  2. ПП 5: 100г картофельного пюре на воде + котлеты из кабачков.

День четвертый

  • ПП 1: творожный пудинг + компот из сухофруктов; ПП 2: 2-3 галета с творожным сыром; ПП 3: овощной суп 200г + 50г вареной грудки или индейки; ПП 4: порция тыквенного пюре + 20г меда;
  • ПП 5: 200 мл нежирного кефира + сухарики из белого хлеба.

День пятый

  1. ПП 1: рисовая каша на воде + кисель; ПП 2: натертые на терке яблоко + морковь; ПП 3: картофельное пюре 120г + свекольный салат (не острый); ПП 4: 60г куриной грудки;
  2. ПП 5: отвар шиповника + 2-3 галеты.

День шестой

  • ПП 1: манная каша с курагой + зеленый чай; ПП 2: нежирный творог 150г + компот из сухофруктов 200 мл; ПП 3: рыбный суп-пюре с зеленью 200г + ломтик черного черствого хлеба; ПП 4: фруктовый мусс;
  • ПП 5: йогурт + 60г индейки или куриной грудки.

День седьмой

  1. ПП 1: оладьи из кабачков + черный чай с молоком; ПП 2: запеченные яблоки без шкурки – 2шт; ПП 3: 70г отварного хека + рис 100г; ПП 4: овощи, натертые на терке – 200г;
  2. ПП 5: компот из сухофруктов + картофельная запеканка с фаршем – 100г.

Теперь вы знаете что можно, а что нельзя есть на диете при панкреатите поджелудочной железы.

Конечно, на первый взгляд этот рацион может показаться весьма ограниченным, но самое главное, что он поможет вам поддержать здоровье своей пищеварительной системы.

Основные положения меню

Желчный пузырь, как и поджелудочная железа, выделяет ферменты, которые регулируют процесс расщепления потребляемой пищи до легкоусвояемых питательных веществ. Поэтому коррекция рациона является одним из ключевых факторов в лечении и профилактике воспалительных процессов органов ЖКТ.

Основные положения меню

Рекомендации по питанию при панкреатите и холецистите

Больным с холециститом и панкреатитом рекомендуется придерживаться диеты по столу №5. Суть такой диеты состоит в следующем:

Основные положения меню
  1. Прием пищи 4-5 раз в сутки умеренными порциями.
  2. Полное исключение переедания и периодов продолжительного голодания.
  3. Температура потребляемой пищи должна быть не выше 45 C.
  4. Пища не должна содержать грубых волокон, создающих нагрузку на органы ЖКТ. Блюда должны быть измельченными или перетертыми, чтобы их усвоение происходило легче.
  5. Потребление клетчатки должно быть ограничено.
  6. Блюда должны быть приготовлены на пару, запеченные или отварные. Не допускается прием в пищу жареных продуктов и маринадов.
  7. Количество потребляемых куриных яиц должно быть сведено к минимуму — не более 3 шт в неделю. От желтков стоит отказаться, поскольку в них содержится большое количество холестерина.
  8. На период обострения рекомендуется полностью отказаться от кофе и крепкого чая.
  9. Алкогольные напитки полностью запрещены.
  10. Нельзя готовить блюда с применением большого количества специй в процессе приготовления.
  11. Блюда должны содержать больше белка и меньше жиров.
Читайте также:  Классификация цирроза печени и как лечить различные виды?

Диета №5

Основные положения меню

Обратите внимание! В периоды обострения диета должна быть строгой. В остальное время допускается послабление диеты, но ряд блюд нужно полностью убрать из рациона, чтобы избежать рецидивов.

Заключение

Диета при панкреатите и гастрите – один из основных терапевтических способов наладить пищеварение в поджелудочной железе и желудке. Без соблюдения диеты будет сложно остановить патологические процессы в воспаленной слизистой оболочке. Данные заболевания возникают по разным причинам, самая распространенная из них – постоянные погрешности в питании. Поэтому для поддержания здоровья органов пищеварения потребуется регулярное правильное питание. Лечебная диета должна быть подкреплена грамотной схемой терапии и приемом препаратов, содержащих ферменты.

Была ли Вам данная статья полезной? Да Нет

Что под запретом?

Диета 5 при холецистите имеет массу ограничений, поэтому больной должен знать, какие продукты и блюда раздражают слизистую, повышают концентрацию холестерина, нарушают работу пищеварительных органов. От насыщенных жиров при воспалении желчного пузыря следует отказаться полностью.

При заболевании запрещено употреблять жареные, жирные, острые блюда

Запрещённые продукты при холецистите:

Что под запретом?
  • Зернобобовые культуры. Больному следует отказаться от гороха, фасоли, чечевицы и т. д. Эти продукты провоцируют метеоризм, повышают вероятность обострения воспаления желчного пузыря с хроническим течением.
  • Овощи. Рекомендуется исключить из меню лук, чеснок, редиску, шпинат. Это обусловлено тем, что в составе этих продуктов содержатся эфирные масла, которые раздражают внутреннюю оболочку желудка и желчного пузыря. Эти продукты можно употреблять только в вареном, пареном или запечённом виде.
  • Консервированные изделия. Пациентам следует отказаться от мясных, рыбных консервов, домашних заготовок, маринадов, солений.
  • Кроме того, следует исключить из меню хрен и горчицу. Из-за этих приправ повышается выработка желудочного сока, увеличивается объём желчи. Воспалённый желчный пузырь не в состоянии вывести весь секрет печени, поэтому она застаивается, и холецистит обостряется.
  • Среди запрещённых продуктов при холецистите находятся субпродукты (печень, почки и т. д.), мясо, рыба жирных сортов.
  • Также больным противопоказаны грибы, фрукты, ягоды (кислые сорта).
  • Жареная пища, копчёные изделия, наваристые бульоны с мясом или рыбой, уксус, острые соусы, а также пряности.
  • При воспалении желчного пузыря запрещено есть сдобную выпечку, кондитерские изделия с жирным кремом, мороженое, шоколад.
  • Противопоказаны алкогольные напитки, крепкий кофе, какао.

При ослаблении или исчезновении симптомов хронического холецистита разрешено употреблять около 8 чайных ложек сахара и не более 9 г поваренной соли.

Показания

В зависимости от типа заболевания, диетическое питание имеет свои особенности. Если речь идет о поверхностном гастродуодените, то в питании делается акцент на молочных продуктах питания, а фрукты и овощи допускается потреблять исключительно в вареном виде. Лечебное меню рассчитано на 3 месяца.

Если у пациента болезнь сопровождается пониженной кислотностью, то количество приемов пищи сокращается до 4 раз. Это позволяет дополнительно не стимулировать секрецию желудка.

Во время обострения все продукты перетираются до кашеобразного состояния. При атрофическом типе делится твердая и жидкая пища, то есть за один прием можно съесть перетертую кашу, а в другой – мясо. Все продукты должны иметь невысокий процент жирности.

Читайте также:  Гепатит С: что это такое, признаки, инкубационный период

При наличии эрозий на слизистой оболочке вся пища должна быть максимально щадящей. Придется на время полностью отказаться от соли и любых пряностей, приправ. Ни в коем случае недопустимо сразу после трапезы ложиться. Запрещено ношение любых утягивающих вещей и поясов.

Список запрещённых продуктов

Очень важно перед началом диеты разобраться, какие продукты можно есть, а какие – нет и что будет при нарушении правил. В первую очередь, нельзя есть при панкреатите, холецистите блюда, провоцирующие синтез желудочного сока. Кислоты в нём дополнительно раздражают и без того воспалённые органы.

Некоторая еда при панкреатите, холецистите должна полностью исчезнуть из ежедневного меню.

Исключаются:

  1. Только что приготовленные выпечка и хлебобулочные изделия. Сюда же относится тесто и все блюда, которые с ним связаны.
  2. Жирные и наваристые супы.
  3. Мясо. В первую очередь это касается свинины, баранины, утки.
  4. Мясные полуфабрикаты. Нельзя есть колбасу, сосиски, копчёности. В них высок процент жира и соли.
  5. Рыба и консервы на ее основе. В диетическом меню недопустимо присутствие жирной, солёной, копчёной, жареной рыбы.
  6. Молоко и кисломолочные продукты. Это касается продуктов с высоким процентом жирности. Кроме этого, под запретом находится сыр.
  7. Крупы. Стоит ограничить употребление каш, которые могут вызвать приток желудочного сока.
  8. Сладости. Под строгим запретом все разновидности лакомств.
  9. Фрукты и овощи. Нельзя есть бананы, виноград, финики, инжир, все цитрусовые. Под запретом и болгарский перец, чеснок, шпинат, баклажаны, капуста.

У людей, которые привыкли пить по несколько чашек кофе в день, возникает вопрос: «Можно ли кофе при панкреатите, холецистите?». Напиток так же как какао, алкоголь, чёрный чай, газировка, энергетики и сок винограда находится под запретом.

Можно заменить кофе толчёным корнем цикория. Его вкус и аромат схожи с любимым напитком. При этом цикорий не вредит подорванному панкреатитом и холециститом здоровью.

Советы врачей

Врачи не рекомендуют совсем отказываться от фруктов и ягод, как думают многие больные панкреатитом. Но при употреблении плодов лучше придерживаться некоторых важных рекомендаций, которые касаются не только фруктовых блюд, но и других продуктов при таком диагнозе.

  • Не стоит есть фрукты натощак по утрам.
  • Количество приемов пищи в сутки должно составлять не менее 5-6, то есть кушать желательно каждые 3 часа с восьмичасовым перерывом на ночной отдых. Фрукты в меню должны входить не более 1-2 раз за сутки.
  • Общий объем порций — не более 250 граммов, сюда же следует подсчитать и плоды, если они входят в прием пищи.
  • Количество углеводов в сутки не должно превышать 300 граммов, сюда же следует отнести и углеводы, содержащиеся во фруктовых лакомствах.

Если в семье есть больной панкреатитом, то к выбору фруктов нужно относиться с особым вниманием. Если распознать зрелый фрукт из перечня разрешенных в магазине или на рынке не удалось, не спешите подать недозревший плод на стол, воздайте домашние условия для его дозревания. Если такие условия создать нельзя, подавайте плод только после термической обработки.

О том, что можно есть при панкреатите поджелудочной железы, смотрите в следующем видео.